山梨といえばブドウが有名ですが、創業10年の都留市のパン工房稔（みのり）では、レーズンから種を起こした自家製酵母を用いている。一部のパンには 山梨県産小麦「かいほのか」を使っている。水は富士山からの伏流水を使用。基本的にパン生地には、卵や乳製品を用いていないようだ。

店長の鈴木稔弘（としひろ）さん（43歳）は自分で仕込みをして15～20種類のパンを販売している。お店はなんとプレハブの建物で、週に2日（9時半～18時営業）はお店でパンを売り、3日はＪマート河口湖店で販売している。ホームペ－ジ（http://minori.ocnk.net/）も充実しており、インタ－ネットでの注文も受け付けている。

山梨日日新聞　2018年9月18日　生活欄やまなしパン散歩